.png)
“I sapori della Val di Cecina: tra artigianato e cucina”. E’ il titolo della “due-giorni” a cura di CNA Pisa che si svolgerà i prossimi 18 e 19 marzo all’ ITCG – Istituto Tecnico Commerciale e per Geometri “Ferruccio Niccolini” di Volterra. Formazione e orientamento ma anche seminari e laboratori di elevatissimo livello: la scuola infatti, nel corso di questi due giorni, ospiterà i maestri artigiani del settore agroalimentare spaziando dai mondi della panificazione, pasticceria e ristorazione ma anche delle eccellenze vitivinicole.
L’iniziativa – che riceve il sostegno di Camera di Commercio TNO, Terre di Pisa, Sviluppo Lavoro Italia, Comune di Volterra, Istituto Niccolini di Volterra e Regione Toscana – è aperta non solo alle classi dell’istituto Niccolini ma anche alle famiglie e metterà in luce le potenzialità del saper fare e del fare insieme, creando opportunità di conoscere da vicino alcuni dei mestieri più affascinanti che spaziano dalla tradizione all’innovazione.
“Ci saranno incontri seminariali con esperti pronti ad ascoltare le domande degli studenti e a scambiare opinioni sulla natura del lavoro di artigiano agroalimentare con un focus sulla Bottega scuola organizzato totalmente dalla nostra associazione di categoria – scrive in una nota CNA Pisa – Organizzeremo anche dei laboratori dove piccoli gruppi di studenti collaboreranno alla realizzazione di un prodotto o di un progetto accompagnati dal maestro che condivide tecniche e fasi di lavorazione. Da anni siamo impegnati – e con questa due giorni ribadiamo il nostro impegno – nella valorizzazione e salvaguardia dei giovani favorendo occasioni di formazione, orientamento e lotta alla dispersione scolastica. Ecco perché parleremo di ITS e anche di SVILUPPO LAVORO ITALIA e, al contempo, valorizzeremo i nostri preziosi mestieri e artigiani e, a 360 gradi, tutto il territorio partendo dalle eccellenze, dai produttori locali e, non da ultimo, un turismo che scongiuri il “mordi e fuggi”.
Obiettivo, infatti, di questa iniziativa è ampliare le conoscenze del settore Agroalimentare in Toscana, acquisire tecniche e approfondire metodi di lavoro specifici nel settore panificazione, pasticceria e ristorazione e ampliare le competenze orientative in questi settori.
IL PROGRAMMA
Lunedì 18 marzo 2024
Stefano Bernardeschi – Maestro Artigiano Panificatore Pisa
9:00 – 10:00 Masterclass
10:00-12:30 Laboratorio di panificazione (primo gruppo)
13:00-15:00 Laboratorio di panificazione (secondo gruppo)
Paolo Seghetti – Maestro Artigiano Pasticcere Santa Croce sull’Arno
9:00-10:00 Masterclass
10:00-12:30 Laboratorio di pasticceria (primo gruppo)
13:00-15:00 Laboratorio di pasticceria (secondo gruppo)
Martedì 19 marzo 2024
Executive Chef Nicola Micheletti
09:00 – 10:15 Aula magna
Flavio Nuti – delegato FISAR Volterra
10:30 – 11:30 Masterclass e laboratorio ( La storia e significato dell’ essere sommelier)
CNA – Tavola Rotonda: Incontro con studenti e famiglie per illustrare la proposta formativa “Bottega Scuola”
Programma
Saluti Istituzionali/ interventi
Federica Casprini (Dirigente scolastico ITCG Ferruccio Niccolini Volterra)
Francesco Oppedisano (Presidente Territoriale CNA Pisa)
Alessandra Nardini (Assessora Regione Toscana con delega a Istruzione, formazione professionale, università e ricerca, impiego, relazioni internazionali e politiche di genere Istruzione e Formazione)
Giuseppe Timpanaro (Responsabile Area Toscana-Umbria Sviluppo Lavoro Italia)
Paola Parmeggiani (Direttrice Fondazione ITS EAT)
Valter Tamburini (Presidente Camera di Commercio TNO)
Conclusioni
Giacomo Santi – Sindaco di Volterra
Al termine della tavola rotonda gli studenti dell’ITCG Ferruccio Niccolini offriranno un buffet ai partecipanti.
